检索结果相关分组
- 永川毛霉型豆豉中脂肪酸提取方法比较研究
- 作者： 雷雨和 眭玥 骞宇 李希宇 陈炼红 黄仕友 索化夷 来源：中国调味品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 游离脂肪酸提取 方法
- 描述：永川毛霉型豆豉中脂肪酸的构成以及不饱和脂肪酸的含量高低影响着其保健功能的高低。研究以永川毛霉型豆豉发酵过程中4个不同阶段的原料为样本,采用了简便和国标两种方法提取脂肪酸,GC-MS分析后对两组数据进行成对数据T检验。结果显示两组数据无显著性差异,简便方法可以替代国标的前处理方法。
- 永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成
- 作者： 索化夷 赵欣 骞宇 陈娟 李键 张玉 王远微 阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 总糖 氨基酸 滋味形成
- 描述：氨基酸呈现一定的苦味。这些最终决定了永川毛霉型豆豉的特有的咸鲜回甘风味特点。
- 氨基酸总量及组份与云岭永川秀芽茶品质级别的关系研究
- 作者： 袁林颖 李中林 钟应富 邓敏 邬秀宏 张莹 来源：西南农业学报 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 氨基酸 组份 云岭永川秀芽茶 级别
- 描述：必需氨基酸以及8种人体所需的非必需氨基酸中的4种含量都随品质级别的降低而减少;特征氨基酸——茶氨酸,以极品中含量最高,珍品次之,特级最少。
- 高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸
- 作者： 叶秀娟 郑炯 索化夷 阚建全 来源：食品科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 高效液相色谱法 有机酸 测定
- 描述：H 2.5)和甲醇溶液,流速0.6 mL/min、柱温30℃、检测波长220 nm。在此条件下,上述6种有机酸可得到很好的分离和测定。该方法各种酸的线性范围为0.001~1.000 mg/mL,标准
- 永川秀芽茶特征香气成分研究
- 作者： 张莹 钟应富 袁林颖 邓敏 邬秀宏 唐敏 来源：西南农业学报 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 永川秀芽 香气 SDE GC MS
- 描述：十六碳酸甲酯等10种物质构成了"永川秀芽"特征香气成分。
- 重庆永川地区急性呼吸道感染儿童呼吸道合胞病毒G基因变异分析
- 作者： 王燕 曾垂秀 蒋昌科 刘绍英 来源：现代中西医结合杂志 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 呼吸道合胞病毒 急性呼吸道感染 G蛋白
- 描述：野生株与A亚型标准株A2间有显著性差异,野生株和A2株间的核苷酸同源性为91.2%~93.8%,氨基酸的同源性为84.0%~85.2%。A亚型野生株间的核苷酸同源性为93.6%~98.7%,氨基酸
- 永川豆豉发酵过程中蛋白水解作用与黑色素形成关系
- 作者： 张雨浩 马良 周梦柔 张宇昊 来源：食品科学 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 豆豉 黑色素 蛋白质 水解
- 描述：白种类及蛋白水解物特性的变化,该过程中7S蛋白降解产物更多的参与了黑色素的形成,亲水性多肽和亲水性游离氨基酸更易于参与美拉德反应。
- 顶空-固相微萃取-气质联用分析永川豆豉中挥发性成分
- 作者： 李婷婷 索化夷 郑炯 来源：中国调味品 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 顶空 固相微萃取 气相色谱 质谱联用 挥发性成分
- 描述：甲基吡嗪(11.58%)、异戊醛(11.35%)、戊基呋喃(6.50%)、α-酮戊二酸(6.26%)、2-甲基丁酸(4.73%)、苯甲醛(4.50%)、糠醇(4.37%)、2,5-二甲基吡嗪(3.86%)、乙基异戊基甲酮(3.30%)等。