检索结果相关分组
- 永川豆豉发酵过程中蛋白水解作用与黑色素形成关系
- 作者： 张雨浩 马良 周梦柔 张宇昊 来源：食品科学 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 豆豉 黑色素 蛋白质 水解
- 描述：白种类及蛋白水解物特性的变化,该过程中7S蛋白降解产物更多的参与了黑色素的形成,亲水性多肽和亲水性游离氨基酸更易于参与美拉德反应。
- “永川豆豉”的前世今生
- 作者：暂无 来源：川菜 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 豆豉 川菜 渝菜
- 描述：在渝菜和川菜中，几乎是无豉不成席。重庆西部的永川区，水秀山清地灵人杰，以生产永川豆豉闻名于世，人送美名“豆豉之乡”。
- 永川豆豉多糖的分离纯化及初步分析
- 作者： 王和平 郭瑞华 翟丽 刘正猛 何锦燕 常建兴 来源：华北煤炭医学院学报 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 豆豉 多糖类 分离和纯化
- 描述：永川豆豉多糖的分离纯化及初步分析
- 永川豆豉胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及其降糖活性研究
- 作者： 郭瑞华 王和平 刘正猛 翟丽 吴少杰 段姣姣 王宝 来源：时珍国医国药 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 豆豉 胰蛋白酶抑制剂 分离纯化 降糖作用
- 描述：的抑制率为30％～40％；用抑制剂提取液给四氧嘧啶糖尿病模型小鼠连续灌胃4d，发现其血糖值明显低于模型组；观察小鼠的胰组织病理切片，与糖尿病小鼠比较，灌胃后的小鼠胰组织明显得到修复。结论豆豉提取液有较明显的降糖作用。