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不同等级云岭永川秀芽茶叶品质特征研究
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作者：
张莹 钟应富 袁林颖 罗红玉 邬秀宏 来源：西南农业学报 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 云岭永川秀芽 茶叶 品质特征 研究
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描述：分别为御芽27个、珍芽35个、极川37个、特川36个和一川39个,其中乙酸乙酯等21种物质为5个等级永川秀芽中共有香气组分,对构成永川秀芽风味具有重要作用,而酯类和醇类对永川秀芽特征性香气成分形成有突出贡献;不同等级永川秀芽主要滋味成分茶多酚含量、可溶性糖含量和酚氨比与其感官评分呈显著负相关,氨基酸含量和咖啡碱含量与茶叶感官评分呈显著正相关,对其滋味品质影响力为咖啡碱>氨基酸>茶多酚>可溶性糖(其与茶叶感官评分相关系数分别为0.961、0.882、-0.945和-0.977);从5个等级云岭永川秀芽检测出23种氨基酸组份,其中鲜爽香味物质茶氨酸含量随茶叶等级升高而升高;不同各等级永川秀芽干茶色泽、茶汤和叶底没有较大差异。因此,本研究结果对云岭永川秀芽品质评价标准制定提供了科学参考依据。
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针形名茶“永川秀芽”自动揉捻工艺的研究
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作者：
钟应富 周正科 袁林颖 高飞虎 张莹 来源：农产品加工(创新版) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 针形茶 自动揉捻 工艺研究
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描述：合为"Z1+F3"号工艺。
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永川秀芽茶特征香气成分研究
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作者：
张莹 钟应富 袁林颖 邓敏 邬秀宏 唐敏 来源：西南农业学报 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 永川秀芽 香气 SDE GC MS
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描述：十六碳酸甲酯等10种物质构成了"永川秀芽"特征香气成分。
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“永川秀芽”茶感官品质与内含成分关系的研究
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作者：
袁林颖 周正科 李中林 钟应富 邓敏 邬秀宏 张莹 来源：农产品加工(创新版) 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 永川秀芽茶 感官品质 内含成分
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描述：较好;随着水浸出物含量的降低,"永川秀芽"茶样的内质感官品质呈上升趋势,这一点与普洱茶感官品质与水浸出物的关系正好相反[1];咖啡碱含量和糖类物质含量对"永川秀芽"茶样感官品质的影响不是主要因子。
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氨基酸总量及组份与云岭永川秀芽茶品质级别的关系研究
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作者：
袁林颖 李中林 钟应富 邓敏 邬秀宏 张莹 来源：西南农业学报 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 氨基酸 组份 云岭永川秀芽茶 级别
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描述：必需氨基酸以及8种人体所需的非必需氨基酸中的4种含量都随品质级别的降低而减少;特征氨基酸——茶氨酸,以极品中含量最高,珍品次之,特级最少。
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微波杀青对永川秀芽名茶品质的影响
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作者：
钟应富 李中林 袁林颖 周正科 邓敏 敬廷桃 邬秀宏 张莹 来源：广东轻工职业技术学院学报 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 微波 杀青 永川秀芽 影响
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描述：原料的一致性要求更高;微波加热技术运用于绿茶杀青中可提高茶叶鲜味品质和滋味协调性.