重庆区域性公共图书馆联盟

全部图书期刊报纸人物动态新闻

文献类别: 选择要进行搜索的文献类别

限定年度范围：: 至

搜索结果显示条数：: 选择搜索结果显示的条数

检索结果相关分组

按文献类别分组: 期刊(10)

按栏目分组: 永川区图书馆 (10)

按年份分组: 2015(3); 2014(2); 2013(3); 2012(1); 2011(1)

按来源分组: 食品科学(7); 中国调味品(2); 食品与发酵工业(1)

相关搜索词

首页>根据【作者:雷雨和,眭玥,骞宇,李希宇,陈炼红,黄仕友,索化夷】搜索到相关结果3条

传统发酵永川毛霉型豆豉蛋白质提取方法比较与降解规律研究: 作者： 索化夷 骞宇阚建全 来源：食品科学 年份：2013 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉蛋白质提取方法降解; 描述：白,其中蒸煮对大分子的蛋白影响最大。

顶空-固相微萃取-气质联用分析永川豆豉中挥发性成分: 作者： 李婷婷 索化夷 郑炯 来源：中国调味品 年份：2013 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉顶空固相微萃取气相色谱质谱联用挥发性成分; 描述：甲基吡嗪(11.58%)、异戊醛(11.35%)、戊基呋喃(6.50%)、α-酮戊二酸(6.26%)、2-甲基丁酸(4.73%)、苯甲醛(4.50%)、糠醇(4.37%)、2,5-二甲基吡嗪(3.86%)、乙基异戊基甲酮(3.30%)等。

永川豆豉制曲过程中基本成分及生物胺含量变化: 作者： 胡鹏胡国洲陈光静 索化夷 阚建全 来源：食品与发酵工业 年份：2013 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉 HPLC 氨基酸态氮生物胺变化; 描述：未检出分别增加到53.59 mg/kg、52.02 mg/kg;组胺由制曲初期的18.49 mg/kg减少到几乎为0;酪胺由最初的未检出缓慢增长到20.57 mg/kg,随后含量降到几乎为0;腐胺含量随制曲进程呈缓慢的增长;其余生物胺变化不明显,各种生物胺含量均在60 mg/kg以下,生物胺总量的变化趋势与氨基酸态氮含量的变化趋势一致。

上页 1 下页

Rss订阅

订阅地址：