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1
条
传统发酵永川毛霉型豆豉蛋白质提取方法比较与
降解
规律研究
作者：
索化夷
骞宇
阚建全
来源：
食品科学
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
永川豆豉
蛋白质提取
方法
降解
描述：
白,其中蒸煮对大分子的蛋白影响最大。
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