检索结果相关分组
- 涪陵榨菜传统工艺概述
- 作者： 贺云川 周斌全 刘德君 来源：食品与发酵科技 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 榨菜 传统 工艺 三腌 三榨
- 描述：涪陵榨菜始于1898年，以鲜香嫩脆而驰名中外，为世界三大名腌菜之一，是酱腌菜中的重要品类，但当前文献对榨菜加工工艺的报导尚不多见。本文对涪陵榨菜的传统工艺进行了整理，概述了榨菜的生物学特征、工艺流程、加工要点及原理。
- 涪陵榨菜
- 作者：暂无 来源：中国调味品 年份：1982 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 传统工艺 港澳 近百年 外贸商品 东南亚 四川省 酒精发酵 乳酸发酵 综合作用
- 描述：榨菜是我国独特的传统腌菜,已有近百年的历史,特别以四川涪陵榨菜最负盛名,它不仅为我国人民所喜爱,而且畅销于日本、东南亚、港澳等十三个国家和地区,是四川省的一项大宗外贸商品。
- 涪陵榨菜：沿长江征服世界
- 作者： 史幼波 古亚东等摄影 来源：中国国家地理 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 世界 长江 传统工艺 生产厂家 盐脱水 青菜头 生产工艺
- 描述：涪陵榨菜”商标，必须遵循传统的“风脱水”生产工艺。从而确保涪陵榨菜的独特口感。