检索结果相关分组
- 发展涪陵榨菜的制约因素与推进措施
- 作者： 张谌 曾凡坤 来源：农产品加工学刊 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 榨菜 质量安全 废水处理 风脱水工艺 集中建池
- 描述：强化食品质量安全问题，对传统榨菜行业是一个挑战，国家对三峡库区产业加大了投入，对发展涪陵榨菜又是一个好机遇。分析机遇与挑战各因素，找出制约涪陵榨菜发展的因素：榨菜质量、废水处理等，积极采取措施，推广传统风脱水工艺，生产榨菜酱油，集中建池等，提高榨菜产品的质量，提升整个榨菜产业技术水平。
- 涪陵榨菜
- 作者： 夏蔚金 来源：中国酿造 年份：1983 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 近百年 优越条件 加工工艺 食品工艺 脱水 腌制 青菜 风干 碳水化合物
- 描述：誉满中外的四川著名特产——涪陵榨菜,是我国食品工艺宝库中的遗产之一,近百年来,以其“鲜、香、嫩、脆、久储不坏”的特点,而畅销欧、美、日、港等数十个国家和地区。每到加工季节,长江两岸,清风习习,菜架绵延数百里,给榨菜的风干脱水形成了天赋的优越条件,“千里川江忙,万
- 涪陵红心萝卜研究现状、存在问题及开发利用对策
- 作者： 余贤强 来源：种子 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵红心萝卜 开发利用 利用对策 天然色素 胭脂萝卜 地方品种 十字花科 萝卜品种
- 描述：，做泡菜久泡不烂，鲜红嫩脆，其盐水为红色，可作天然的着色剂，在重庆地区，常将红心萝卜的盐水做其它泡菜的着色剂，此为“打盐水”。红心萝卜中所含的花青素，提取的工艺简单，且出品率高。为充分开发这一独特
- 涪陵区市售卤肉制品中亚硝酸盐的调查
- 作者： 周殷华 来源：中国城乡企业卫生 年份：2000 文献类型 ：期刊 关键词： 卤肉制品 亚硝酸盐 调查 涪陵市
- 描述：熟卤肉制品是一类深受广大消费者喜爱的常用食品。它主要以畜禽肉、内脏为原料,按传统加工工艺,加以砂仁、桂皮、丁香、肉桂、花椒、八角等调味辅料,经高温烧煮而制成。近年来,一些熟卤肉制品生产加工者为了增添产品的色泽,在加工过程中滥用亚硝酸盐导致食品污染和食物中毒事故时有发生,为了解我区熟卤肉制
- [0图]神奇涪陵
- 作者： 《神奇涪陵》编辑委员会编 来源：重庆：重庆出版社 年份：2014 文献类型 ：图书
- 描述：本书是《重庆旅游文史丛书》中的一卷。本书旨在系统介绍重庆市涪陵区的自然风光、风情风物、文物古迹、民间工艺等旅游资源，并力求进一步挖掘每个旅游景点背后的人文底蕴，把绚丽的自然风景同厚重的历史文化紧密结合，使读者能够深入了解涪陵的自然景观和人文历史，同时提升涪陵旅游的品位，扩大涪陵旅游的知名度。