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涪陵榨菜：沿长江征服世界: 作者： 史幼波古亚东等摄影 来源：中国国家地理 年份：2007 文献类型：期刊 关键词： 涪陵榨菜世界长江传统工艺生产厂家盐脱水青菜头 生产工艺; 描述：涪陵榨菜”商标，必须遵循传统的“风脱水”生产工艺。从而确保涪陵榨菜的独特口感。

传统涪陵榨菜工业化生产工艺研究: 作者： 曾凡坤王中凤吴永娴阴文娅杨珺 来源：中国食品学报 年份：2004 文献类型：期刊 关键词： 榨菜机械脱水低盐腌制新工艺; 描述：艺榨菜.

四川涪陵榨菜的制造方法: 作者： 陈曾三 来源：中国调味品 年份：2005 文献类型：期刊 关键词： 榨菜辣椒生产; 描述：在榨菜的基础上加入辣椒盐等辅料腌制.讨论了原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程和质量标准等.

涪陵榨菜酱油: 作者： 韩最兴 来源：中国调味品 年份：1987 文献类型：期刊 关键词： 盐含量涪陵榨菜粮食酱油加工过程氨基酸态氮生产工艺流程调味品还原糖生产过程; 描述：,直接经过熬制浓缩而成的。盐水主要成分:全氮0.6,氨基酸态氮0.25,还原糖3.5,总酸0.25,食盐含量10(单位g/00ml,下同)比重1.1。生产工艺流程如下:

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