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涪陵榨菜综标准化设想
作者: 吴清华 程晓风  来源:四川标准化与计量 年份:1989 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  标准化  涪陵  蔬菜加工 
描述:涪陵榨菜综标准化设想
传统涪陵榨菜工业化生产工艺研究
作者: 曾凡坤 王中凤 吴永娴 阴文娅 杨珺  来源:中国食品学报 年份:2004 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  机械脱水  低盐腌制  新工艺 
描述:榨菜.
涪陵榨菜主栽品种及其栽培要点
作者: 蔡健鹰  来源:四川农业科技 年份:1993 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  品种  栽培 
描述:涪陵是榨菜之乡,“涪陵榨菜”在国内外享有盛名。目前,涪陵榨菜在省内外皆有较大种植面积,引种的新区逐渐增多。为了更大规模地发展榨菜生产,进一步提高榨菜产量和质量,特将现主栽推广品种及其栽培要点
[0图]涪陵榨菜之文化记忆
作者: 徐志红  来源:重庆:重庆出版社 年份:2013 文献类型 :图书 关键词: 榨菜  文化史  涪陵区 
描述:本书是一本介绍涪陵榨菜和涪陵榨菜文化的图书。涪陵,作为中国榨菜之乡而声名远播,本书通过对涪陵地区榨菜的生长生产、榨菜企业的成长和榨菜文化的形成等角度,图文并茂地介绍了涪陵榨菜和以榨菜荣的整个涪陵文化。
重庆市涪陵区榨菜产业发展现状与对策思考
作者: 刘芳  来源:南方农业(上旬) 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  产业发展  青菜头  建议  重庆市涪陵区 
描述:介绍重庆市涪陵区榨菜产业的发展现状,分析发展中存在的主要问题,提出“建立青菜头标准化生产基地、保护榨菜传统工艺、提高生产技术水平、强化行业管理”等建议。
重庆市涪陵区榨菜产业发展现状与对策思考
作者: 刘芳  来源:南方农业 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  产业发展  青菜头  建议  重庆市涪陵区 
描述:介绍重庆市涪陵区榨菜产业的发展现状,分析发展中存在的主要问题,提出"建立青菜头标准化生产基地、保护榨菜传统工艺、提高生产技术水平、强化行业管理"等建议。
重庆市涪陵区极端气候事件对榨菜栽培的影响
作者: 李舒 代晓东 詹克宏  来源:中国农学通报 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 涪陵  极端气候事件  榨菜  栽培  影响 
描述:显,发芽期的伏旱和开花结实期的极端低温影响最大。8—9月,特别是8月上旬,极端高温会造成减产,10月危害不明显;膨大期和开花结实期,极端低温会造成减产;8月,伏旱会造成播种困难,9月上旬无明显影响;8月,暴雨会破坏播种及发芽。该研究显示出为农业气象服务的重要性,有利于榨菜栽培的持续、稳定发展。
涪陵数千干部为农砍运青菜头支春耕
作者: 夏斐然  来源:食品界 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 重庆市涪陵区  青菜头  村干部  春耕  榨菜 
描述:“今天3亩的青菜头,全靠区、镇、村干部的帮忙,才全部砍运到青菜头收购池。”榨菜之乡一重庆市涪陵区李渡镇石龙村9社的王淑华高兴地说道,“如果家中靠我们老两口,砍运青菜头要6天,现在不到一天就砍运完了,也没有喝上一口水,干部们自带干粮和水。”
涪陵榨菜传统工艺概述
作者: 贺云川 周斌全 刘德君  来源:食品与发酵科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  传统  工艺  三腌  三榨 
描述:涪陵榨菜始于1898年,以鲜香嫩脆而驰名中外,为世界三大名腌菜之一,是酱腌菜中的重要品类,但当前文献对榨菜加工工艺的报导尚不多见。本文对涪陵榨菜的传统工艺进行了整理,概述了榨菜的生物学特征、工艺流程、加工要点及原理。
发展涪陵榨菜的制约因素与推进措施
作者: 张谌 曾凡坤  来源:农产品加工学刊 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 榨菜  质量安全  废水处理  风脱水工艺  集中建池 
描述:强化食品质量安全问题,对传统榨菜行业是一个挑战,国家对三峡库区产业加大了投入,对发展涪陵榨菜又是一个好机遇。分析机遇与挑战各因素,找出制约涪陵榨菜发展的因素:榨菜质量、废水处理等,积极采取措施,推广传统风脱水工艺,生产榨菜酱油,集中建池等,提高榨菜产品的质量,提升整个榨菜产业技术水平。
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