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重庆市合川区早餐食品铝污染调查报告: 作者： 杨伟刘柏林段华安 来源：现代预防医学 年份：2013 文献类型：期刊 关键词： 早餐食品铝污染调查; 描述：,蒸制食品合格率为46.2%,烘制食品合格率为54.1%,面制食品合格率为78.7%,米粉合格率为86.7%。其中油条全部不合格,且最高超标倍数高达75倍。合川区居民中79.6%的人不知道长期过多

重庆市沙坪坝区2007～2009年餐饮业食品卫生监督情况回顾性研究: 作者： 邓红进曹佳 来源：现代预防医学 年份：2010 文献类型：期刊 关键词： 餐饮业卫生监督回顾性研究; 描述：餐饮业食品安全状况的关键性因素;食品卫生分级量化管理制度具有实际成效;新闻媒体的宣传和监督,对提高餐饮业卫生安全也有重要意义。

合川市近3年亚硝酸盐食物中毒浅析: 作者： 徐丰李德明 来源：现代预防医学 年份：2005 文献类型：期刊 关键词： 亚硝酸盐食物中毒; 描述：占食物中毒件数的16．67％；2004年共发生食物中毒5件，亚硝酸盐中毒3件，占食物中毒件数的60．00％。3年间所发生亚硝酸盐中毒的特点都是人为使用亚硝酸盐作食品添加剂造成。为了更加有效控制此类食源性疾患的发生，在食物中毒预防工和中采取防止对策，浅析如下。

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