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涪陵榨菜
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作者：暂无 来源：中国调味品 年份：1982 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 传统工艺 港澳 近百年 外贸商品 东南亚 四川省 酒精发酵 乳酸发酵 综合作用
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描述：榨菜是我国独特的传统腌菜,已有近百年的历史,特别以四川涪陵榨菜最负盛名,它不仅为我国人民所喜爱,而且畅销于日本、东南亚、港澳等十三个国家和地区,是四川省的一项大宗外贸商品。
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四川涪陵榨菜的制造方法
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作者：
陈曾三 来源：中国调味品 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 榨菜 辣椒 生产
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描述：在榨菜的基础上加入辣椒盐等辅料腌制.讨论了原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程和质量标准等.
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涪陵区收获期茎瘤芥的安全性评价
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作者：
胡相云 张玉礼 来源：中国调味品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 茎瘤芥 重金属 农药残留 硝酸盐 检测
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描述：在茎瘤芥收获期,对涪陵区各乡镇收获的瘤茎随机取样,分析测定瘤茎重金属、农药残留和硝酸盐含量。结果表明:铅砷含量符合酱腌菜卫生指标,农药残留只有百菌清有2个样本检出,但都符合安全评价指标,硝酸盐含量有3个样本约高于安全评价标准,表明应进一步优化和改进栽培管理技术。