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荣昌猪肉切块品质点评
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作者：
张伟力 王金勇 郭宗义 陈主平 潘红梅 张亮 来源：养猪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 胴体 切块 荣昌猪
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描述：本调研对110 kg荣昌肥育猪作了胴体切块分析。切块肉色红亮鲜艳,系水力强,质地细嫩,后躯股二头肌大理石纹尤为丰富,可作为中餐火锅和回锅肉的极品美食原料,并且具有开发高档品牌肉的市场潜力。
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荣昌猪肉质的硬度分析研究
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作者：
刘文宗 周勤飞 来源：肉类工业 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 荣昌猪 肉质硬度 分析
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描述：选择不同体重荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体重、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体重增加而降低(p>0.05);不同部位间肉块的硬度值有极显著差异(p0.05)。
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荣昌：一个水利资源小县的翻身仗
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作者：
李光德 来源：城乡统筹 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 水利资源 荣昌县 区域性中心城市 翻身 经济区 大发
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描述：位于成渝经济区地理中心的荣昌县，是重庆的“西大门”。正在加速建设的渝西川东区域性中心城市，让这里成了一块大开放和大发展的真正热土。而荣昌历史上前所未有的水利大手笔，为这种大开发和大发展提供了重要的水利支撑。
