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十年巷子行走金点子探出路：访重庆市沙坪坝区天星桥小正街党委书记冯克雄: 作者： 陈娟 来源：重庆行政(公共人物) 年份：2011 文献类型：期刊 关键词： 沙坪坝区党委书记重庆市党务工作者优秀共产党员党员志愿者文艺汇演市委常委; 描述：建党90周年之际，6月20日沙坪坝区在红岩魂广场举行了建党90周年的大型文艺汇演，演出前，市委常委、宣传部部长何事忠为一批优秀党务基层组织、优秀共产党员、优秀党务工作者和优秀红岩党员志愿者颁奖。

永川豆豉发酵过程中香气的变化: 作者： 索化夷赵欣骞宇陈娟李键张玉阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉酱香风味物质机理; 描述：类化合物5种、苯类化合物3种和其他类化合物11种。同时,风味物质以乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、环戊酮、苯乙酮、3-辛酮、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛等含量高阈值低的挥发性物质为主混合生成的独特酱香。芳香族氨基酸降解所产生苯乙醛、苯乙醇、苯乙酮对豆豉风味形成贡献较大。

永川毛霉型豆豉在发酵过程中微生物总量与区系变化规律: 作者： 索化夷赵欣骞宇陈娟李键张玉阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉微生物区系巢式聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳; 描述：acillus odysseyi)、乳酸杆菌(Lactobacillus oligofermentans)和乳酸杆菌(Lactobacillus lindneri)是优势菌群。同时在制曲初期也发现了费格森埃希菌(Escherichia fergusonii)等杂菌生长。永川豆豉制曲阶段优势霉菌是总状毛霉(Mucor racemosus),同时伴有有性根霉(Rhizopus sexualis)、匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)、大孢联轭霉(Syzygites megalocarpus)、米根霉(Rhizopus oryzae)的生长,后发酵阶段有接合酵母(Zygosaccharomyces sp.)的参与。

永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成: 作者： 索化夷赵欣骞宇陈娟李键张玉王远微阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉总糖氨基酸滋味形成; 描述：氨基酸呈现一定的苦味。这些最终决定了永川毛霉型豆豉的特有的咸鲜回甘风味特点。

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