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荣昌猪肉质的黏着性分析研究
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作者：
刘文宗 周勤飞 来源：肉类工业 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 荣昌猪 黏着性 分析
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描述：腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。
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荣昌猪肉质的硬度分析研究
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作者：
刘文宗 周勤飞 来源：肉类工业 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 荣昌猪 肉质硬度 分析
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描述：选择不同体重荣昌猪的不同部位肌肉块,采用系统分组试验设计,测试不同体重、不同新鲜程度下不同部位的肌肉块在不同肌纤维方向的硬度。结果表明:肉质硬度以横向肌纤维最大,切向肌纤维次之,纵向肌纤维最小;肉的硬度随着猪体重增加而降低(p>0.05);不同部位间肉块的硬度值有极显著差异(p0.05)。
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潼南定点屠宰生猪成效显著
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作者：
肖明均 来源：肉类工业 年份：1996 文献类型 ：期刊 关键词： 屠宰生猪 生猪定点屠宰 服务质量 屠场 集中检疫 显著成效 百强县 重庆市 潼南县 屠宰场
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描述：全国产猪百强县之一的潼南从今年5月1日起全面贯彻执行生猪“定点屠宰,集中检疫,统一纳锐,分散经营”至今,取得了显著成效。5月1日起,潼南县境内共设立定点屠宰场(企)、厂63个,取缔非定点屠场(企)、厂150余个,各镇乡在县生猪定点屠宰领导小