荣昌猪肉质的黏着性分析研究
日期：2012.01.01 点击数：6
【作者】刘文宗,周勤飞
【期刊名】肉类工业
【年份】2012
【页码】22-26
【作者单位】西南大学荣昌校区动物科学系
【简介】腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。
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