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涪陵红心萝卜优质高产栽培技术: 作者： 罗永统吕发生陶红英勾治琴谭革新 来源：长江蔬菜 年份：2006 文献类型：期刊 关键词： 优质高产栽培技术涪陵红心萝卜天然食用色素萝卜红色素贮藏稳定性化学稳定性资源丰富药理作用天然色素葡萄糖苷; 描述：素具有较好的贮藏稳定性，耐热性优于同系列其他色素．光稳定性优于合成色素胭脂红；二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽，在pH值为1～6时均呈鲜红色．因此它的应用范围更广。此外，它还具有一定的抗氧化性．是对人体有保健功能的着色剂。

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