涪陵红心萝卜优质高产栽培技术

【作者】罗永统,吕发生,陶红英,勾治琴,谭革新

【期刊名】长江蔬菜

【年份】2006

【关键词】 优质高产栽培技术 涪陵红心萝卜 天然食用色素 萝卜红色素 贮藏稳定性 化学稳定性 资源丰富 药理作用 天然色素 葡萄糖苷

【页码】26-27

【作者单位】重庆市涪陵区农科所

【简介】素具有较好的贮藏稳定性，耐热性优于同系列其他色素．光稳定性优于合成色素胭脂红；二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽，在pH值为1～6时均呈鲜红色．因此它的应用范围更广。此外，它还具有一定的抗氧化性．是对人体有保健功能的着色剂。

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