检索结果相关分组
- 永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成
- 作者： 索化夷 赵欣 骞宇 陈娟 李键 张玉 王远微 阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 总糖 氨基酸 滋味形成
- 描述：氨基酸呈现一定的苦味。这些最终决定了永川毛霉型豆豉的特有的咸鲜回甘风味特点。
- 永川毛霉型豆豉在发酵过程中微生物总量与区系变化规律
- 作者： 索化夷 赵欣 骞宇 陈娟 李键 张玉 阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 微生物区系 巢式聚合酶链式反应 变性梯度凝胶电泳
- 描述：acillus odysseyi)、乳酸杆菌(Lactobacillus oligofermentans)和乳酸杆菌(Lactobacillus lindneri)是优势菌群。同时在制曲初期也发现了费格森埃希菌(Escherichia fergusonii)等杂菌生长。永川豆豉制曲阶段优势霉菌是总状毛霉(Mucor racemosus),同时伴有有性根霉(Rhizopus sexualis)、匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)、大孢联轭霉(Syzygites megalocarpus)、米根霉(Rhizopus oryzae)的生长,后发酵阶段有接合酵母(Zygosaccharomyces sp.)的参与。
- 永川豆豉在传统发酵过程中基本成分及蛋白酶活性变化
- 作者： 索化夷 卢露 吴佳敏 阚健全 来源：食品科学 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 永川豆豉 总酸 氨基酸态氮 蛋白酶活性
- 描述：阶段保持在50%左右;总酸含量在后发酵初期增加较快后期较慢,最终达到豆豉成熟时的2.12g/100g(以乳酸汁)。在豆豉成熟过程中,由于微生物的作用,氨基酸态氮含量比原料中的明显增多,由最初的0.18g/100g提高到0.98g/100g;3种蛋白酶中的酸性蛋白酶在制曲初期活性快速上升,而中性、碱性蛋白酶则是在制曲过程中随着毛霉的繁殖活性逐渐增大,进入发酵阶段后,由于食盐的添加,导致3种酶的活性快速下降。
- 大渡口建胜镇 农村公共场所安免费wifi
- 作者：暂无 来源：重庆日报农村版 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：本报重庆讯（通讯员曾小丽）为进一步巩固后进基层党组织整顿工作成果，近期，重庆大渡口区建立后进基层党组织动态评估机制，对各村（居）党组织运行情况进行动态监测。动态监测是指各街镇派员每两个月列席一次村、社区民情分析会，对各村、社区的运行情况建立动态管理档案。街镇党（工）委根据日常调研摸排和群众满意度测评
- 大渡口新华立交昨通车 比之前节约10分钟左右
- 作者：暂无 来源：重庆晨报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：本报重庆讯（通讯员曾小丽）为进一步巩固后进基层党组织整顿工作成果，近期，重庆大渡口区建立后进基层党组织动态评估机制，对各村（居）党组织运行情况进行动态监测。动态监测是指各街镇派员每两个月列席一次村、社区民情分析会，对各村、社区的运行情况建立动态管理档案。街镇党（工）委根据日常调研摸排和群众满意度测评
- 大渡口滨江路2016年贯通 到朝天门只需20分钟
- 作者：暂无 来源：重庆商报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：本报重庆讯（通讯员曾小丽）为进一步巩固后进基层党组织整顿工作成果，近期，重庆大渡口区建立后进基层党组织动态评估机制，对各村（居）党组织运行情况进行动态监测。动态监测是指各街镇派员每两个月列席一次村、社区民情分析会，对各村、社区的运行情况建立动态管理档案。街镇党（工）委根据日常调研摸排和群众满意度测评
- 1号线双碑站沙坪坝3号线二塘至鱼洞段首末车时间变化
- 作者：暂无 来源：重庆晚报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：1号线双碑站沙坪坝3号线二塘至鱼洞段首末车时间变化
- 8号起沙坪坝火车站正式封闭施工 4趟列车始发改在北站 多趟路线有变化
- 作者：暂无 来源：重庆时报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述：8号起沙坪坝火车站正式封闭施工 4趟列车始发改在北站 多趟路线有变化