永川豆豉酿制技艺
日期：2015.01.01 点击数：6
【期刊名】重庆文理学院学报(社会科学版)
【年份】2015
【关键词】 永川豆豉 调味食品 细菌型 光亮油 制曲 米曲霉 化渣
【页码】3
【简介】、滋润散籽、清香回甜、味美化渣,具有防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种保健功能。2008年6月,国务院批准豆豉酿制技艺(永川豆豉酿制技艺)为第二批国家级非物质文化遗产名录。
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