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涪陵榨菜酱油香气成分的GC-MS分析: 作者： 叶林奇江波王庆周尚 来源：安徽农业科学 年份：2011 文献类型：期刊 关键词： 涪陵榨菜酱油气相色谱质谱香气成分; 描述：些含硫化合物等,它们对涪陵榨菜酱油的风味贡献较大.[结论]GC-MS分析方法明确了涪陵榨菜酱油中的挥发性香气成分,可以辅助甩于其内在质量控制.

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