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顶空-固相微萃取-气质联用分析永川豆豉中挥发性成分
作者: 李婷婷 索化夷 郑炯  来源:中国调味品 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 永川豆豉  顶空  固相微萃取  气相色谱  质谱联用  挥发性成分 
描述:甲基吡嗪(11.58%)、异戊醛(11.35%)、戊基呋喃(6.50%)、α-酮戊二酸(6.26%)、2-甲基丁酸(4.73%)、甲醛(4.50%)、糠醇(4.37%)、2,5-二甲基吡嗪(3.86%)、乙基异戊基甲酮(3.30%)等。
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