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荣昌猪肉切块品质点评
作者: 张伟力 王金勇 郭宗义 陈主平 潘红梅 张亮  来源:养猪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 胴体  切块  荣昌猪 
描述:本调研对110 kg荣昌肥育猪作了胴体切块分析。切块肉色红亮鲜艳,系水力强,质地细嫩,后躯股二头肌大理石纹尤为丰富,可作为中餐火锅和回锅的极品美食原料,并且具有开发高档品牌的市场潜力。
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