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涪陵榨菜: 作者： 夏蔚金 来源：中国酿造 年份：1983 文献类型：期刊 关键词： 涪陵榨菜近百年优越条件加工工艺食品工艺脱水腌制青菜风干碳水化合物; 描述：誉满中外的四川著名特产——涪陵榨菜,是我国食品工艺宝库中的遗产之一,近百年来,以其“鲜、香、嫩、脆、久储不坏”的特点,而畅销欧、美、日、港等数十个国家和地区。每到加工季节,长江两岸,清风习习,菜架绵延数百里,给榨菜的风干脱水形成了天赋的优越条件,“千里川江忙,万

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