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合川旱粮生产与耕作制度概述
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作者:
练云科 来源:农业科学实验 年份:1983 文献类型 :期刊
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描述:合川旱粮生产与耕作制度概述
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涪陵榨菜
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作者:
夏蔚金 来源:中国酿造 年份:1983 文献类型 :期刊 关键词: 涪陵榨菜 近百年 优越条件 加工工艺 食品工艺 脱水 腌制 青菜 风干 碳水化合物
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描述:誉满中外的四川著名特产——涪陵榨菜,是我国食品工艺宝库中的遗产之一,近百年来,以其“鲜、香、嫩、脆、久储不坏”的特点,而畅销欧、美、日、港等数十个国家和地区。每到加工季节,长江两岸,清风习习,菜架绵延数百里,给榨菜的风干脱水形成了天赋的优越条件,“千里川江忙,万