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条
涪陵榨菜
作者：
夏蔚金
来源：
中国酿造
年份：
1983
文献类型 ：
期刊
关键词：
涪陵榨菜
近百年
优越条件
加工工艺
食品工艺
脱水
腌制
青菜
风干
碳水化合物
描述：
誉满中外的四
川
著名特产——涪陵榨菜,是我国食品工艺宝库中的遗产之一,近
百
年来,以其“鲜、香、嫩、脆、久储不坏”的特点,而畅销欧、美、日、港等数十个国家和地区。每到加工季节,长江两岸,清风习习,菜架绵延数
百
里,给榨菜的风干脱水形成了天赋的优越条件,“千里川江忙,万
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