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荣昌猪肉切块品质点评: 作者： 张伟力王金勇郭宗义陈主平潘红梅张亮 来源：养猪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 胴体切块荣昌猪; 描述：本调研对110 kg荣昌肥育猪作了胴体切块分析。切块肉色红亮鲜艳,系水力强,质地细嫩,后躯股二头肌大理石纹尤为丰富,可作为中餐火锅和回锅肉的极品美食原料,并且具有开发高档品牌肉的市场潜力。

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