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条
涪陵榨菜酱油质量的初步分析
作者：
陈开元
来源：
食品与发酵工业
年份：
1978
文献类型 ：
期刊
关键词：
涪陵榨菜
酿造酱油
酱油质量
酱油生产
初步分析
二级油
发酵处理
黄旗
理化指标
卫生指标
描述：
涪陵榨菜酱油(以下简称菜酱油)是涪陵榨菜生产中的副产品。它和涪陵榨菜一样,有悠久的历史。菜酱油具有鲜、美和独特的菜香味,很受当地人民的欢迎和喜爱。菜酱油的质量如何?我们对这个问题进行了初步的分析和探讨,现报告如下。
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