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条
涪陵榨菜酱油香气成分的
GC
-MS分析
作者：
叶林奇
江波
王庆
周尚
来源：
安徽农业科学
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
涪陵榨菜酱油
气相色谱
质谱
香气成分
描述：
些含硫化合物等,它们对涪陵榨菜酱油的风味贡献较大.[结论]
GC
-MS分析方法明确了涪陵榨菜酱油中的挥发性香气成分,可以辅助甩于其内在质量控制.
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