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条
荣昌猪肉质的黏着性分析研究
作者：
刘文宗
周勤飞
来源：
肉类研究
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
荣昌猪
黏着性
分析
描述：
.05);不同部位肉质黏着性绝对
值
以腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对
值
小于新鲜肉。
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