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永川毛霉型豆豉中脂肪酸提取方法比较研究: 作者： 雷雨和眭玥骞宇李希宇陈炼红黄仕友索化夷 来源：中国调味品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉游离脂肪酸提取方法; 描述：永川毛霉型豆豉中脂肪酸的构成以及不饱和脂肪酸的含量高低影响着其保健功能的高低。研究以永川毛霉型豆豉发酵过程中4个不同阶段的原料为样本,采用了简便和国标两种方法提取脂肪酸,GC-MS分析后对两组数据进行成对数据T检验。结果显示两组数据无显著性差异,简便方法可以替代国标的前处理方法。

高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸: 作者： 叶秀娟郑炯索化夷阚建全 来源：食品科学 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉高效液相色谱法有机酸测定; 描述：H 2.5)和甲醇溶液,流速0.6 mL/min、柱温30℃、检测波长220 nm。在此条件下,上述6种有机酸可得到很好的分离和测定。该方法各种酸的线性范围为0.001~1.000 mg/mL,标准

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