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条
永川秀芽茶生化成分动态变化研究
作者：
王云
李春华
来源：
西南农业大学学报
年份：
1993
文献类型 ：
期刊
关键词：
茶叶
加工
变化
/永川秀芽
生化成分
描述：
本文研究了永川秀芽茶加工中生化成分的动态变化。结果表明,多酚类物质逐步降低,干茶中的含量比鲜叶减少2.02％;而氨基
酸
、水浸出物、可溶性糖总量有增加的趋势,其干茶中的含量分别比鲜叶增加0.06％、2.00％、0.21％。这种变化趋势有利于该茶独特品质的形成和发展。
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