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重钢五厂2~#板坯加热炉微型机控制系统
作者: 马宏远 谢运昌 喻芳少  来源:冶金自动化 年份:1983 文献类型 :期刊 关键词: 微型机控制  空气过剩系数  板坯加热  燃烧控制系统  交叉限幅  流量系数  串级系统  设定值  空燃比  空气流量 
描述:钢铁工业的技术改造已成当务之急。尤其是耗能较大的加热炉更应尽快采用先进而适用的技术,以节省能源、改善环境、提高产品质量。本文介绍重钢五厂2~#板坯加热炉采用的计算机控制技术,就是为了实现上述
涪陵榨菜腌制机理与味感
作者: 阮祥林  来源:中国调味品 年份:1983 文献类型 :期刊 关键词: 氧化反应  加工过程  化学反应  生化反应  脱水  胡椒酸  酸类物质  枯草杆菌  涪陵榨菜  内在因素 
描述:应产生多种呈味物质,使榨菜具有麻辣鲜香、成而不苦、回味返甜的特殊味感。一、菜头腌制的自身生化反应与味感菜头内含的糖类、蛋白质等物质,在腌制加工过程中,由于微生物的活动发生的一系列化学反应叫菜头自身生化反应。这种自身生化反应产生了特殊的味感。自身生化反应与味感的关系有:
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