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永川秀芽茶生化成分动态变化研究
作者: 王云 李春华  来源:西南农业大学学报 年份:1993 文献类型 :期刊 关键词: 茶叶  加工  变化  /永川秀芽  生化成分 
描述:本文研究了永川秀芽茶加工中生化成分的动态变化。结果表明,多酚类物质逐步降低,干茶中的含量比鲜叶减少2.02%;而氨基酸、水浸出物、可溶性糖总量有增加的趋势,其干茶中的含量分别比鲜叶增加0.06%、2.00%、0.21%。这种变化趋势有利于该茶独特品质的形成和发展。
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