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涪陵榨菜特色产业建设与思考
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作者：
徐安书 来源：中国调味品 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 特色产业 建设
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描述：涪陵榨菜以其鲜、香、嫩、脆的特殊风味,营养价值高、食用方便、安全卫生和耐储存、耐烹煮等许多优点,已发展成为一大产业。涪陵目前是国内集中的榨菜产区,如何巩固与发展涪陵榨菜这一特色支柱产业,需要突出特色结构,引导产业升级,培育鲜销经纪人,提高原料质量,延伸产业链,提升榨菜软实力。
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试论涪陵榨菜软实力的提升
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作者：
胡相云 来源：中国调味品 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 地理标志商标 硬实力 软实力
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描述：涪陵榨菜属地理标志商标,是涪陵的重要软实力之一。认识涪陵榨菜的软实力,加大营销力度,提升涪陵榨菜的国际知名度,有利于推动涪陵榨菜健康与快速发展。文章从软实力的含义、涪陵榨菜硬实力和固有软实力的体现、提升涪陵榨菜软实力的途径与措施进行了论述。
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涪陵榨菜腌制机理与味感
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作者：
阮祥林 来源：中国调味品 年份：1983 文献类型 ：期刊 关键词： 氧化反应 加工过程 化学反应 生化反应 脱水 胡椒酸 酸类物质 枯草杆菌 涪陵榨菜 内在因素
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描述：应产生多种呈味物质,使榨菜具有麻辣鲜香、成而不苦、回味返甜的特殊味感。一、菜头腌制的自身生化反应与味感菜头内含的糖类、蛋白质等物质,在腌制加工过程中,由于微生物的活动发生的一系列化学反应叫菜头自身生化反应。这种自身生化反应产生了特殊的味感。自身生化反应与味感的关系有:
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基于波特钻石模型的涪陵榨菜产业集群分析
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作者：
汤鹏主 来源：中国调味品 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 钻石模型 涪陵榨菜 产业集群
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描述：当前产业集群化是20世纪50年代后全球经济发展的大趋势。文章首先介绍了波特的钻石模型,然后分别从生产要素条件、需求条件、相关以及支持产业、组织的战略、机会和政府六个方面分析了涪陵榨菜产业集群的发展因素,最后从坚持走新型工业化道路等六个方面阐述了涪陵榨菜产业集群的发展路径。