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荣昌猪肉质的黏着性分析研究
作者: 刘文宗 周勤飞  来源:肉类研究 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 荣昌猪  黏着性  分析 
描述:.05);不同部位肉质黏着性绝对值以腹壁肌最大;从新鲜到腐败的变质过程中黏着性总趋势下降;解冻肉黏着性绝对值小于新鲜肉。
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