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四川涪陵榨菜的制造方法
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作者：
陈曾三 来源：中国调味品 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 榨菜 辣椒 生产
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描述：在榨菜的基础上加入辣椒盐等辅料腌制.讨论了原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程和质量标准等.
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涪陵榨菜特色产业建设与思考
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作者：
徐安书 来源：中国调味品 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 涪陵榨菜 特色产业 建设
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描述：涪陵榨菜以其鲜、香、嫩、脆的特殊风味,营养价值高、食用方便、安全卫生和耐储存、耐烹煮等许多优点,已发展成为一大产业。涪陵目前是国内集中的榨菜产区,如何巩固与发展涪陵榨菜这一特色支柱产业,需要突出特色结构,引导产业升级,培育鲜销经纪人,提高原料质量,延伸产业链,提升榨菜软实力。