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永川毛霉型豆豉在发酵过程中微生物总量与区系变化规律: 作者： 索化夷赵欣骞宇陈娟李键张玉阚建全 来源：食品科学 年份：2015 文献类型：期刊 关键词： 永川豆豉微生物区系巢式聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳; 描述：acillus odysseyi)、乳酸杆菌(Lactobacillus oligofermentans)和乳酸杆菌(Lactobacillus lindneri)是优势菌群。同时在制曲初期也发现了

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