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永川豆豉酿制技艺: 作者： 范开利 来源：今日重庆 年份：2009 文献类型：期刊 关键词： 永川技艺非物质文化遗产 调味品 国家级国务院; 描述：据载:永川县酿造调味品的历史,以酿造豆豉(亦名晾豆豉或风豆豉)最为悠久.相传,永川豆豉出现于明崇祯十七年(公元1644年),为县城北面跳石河一姓崔的老太婆偶然发现.崔家贫,在跳石河开幺店(小饭馆).

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