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条
毛霉永川豆豉的食俗探析
作者：
吴永夏
来源：
中国酿造
年份：
2007
文献类型 ：
期刊
关键词：
永川豆豉
豉香菜品
食俗
特色
描述：
毛霉永川豆豉属豆类发酵制品,包含着独具特色的饮食文化内涵;开展毛霉永川豆豉的食俗特色研究,对构建豆豉产品的文化营销模式、发展旅游业意义十分重大。
毛霉永川豆豉的特点与原产地保护的探讨
作者：
吴永夏
来源：
中国酿造
年份：
2006
文献类型 ：
期刊
关键词：
永川豆豉
原产地保护
技术自主创新
描述：
介绍了永川豆豉原产地特征、工艺流程及产品品质,指出了该产品在实施原产地保护工作中存在的主要问题和解决的有效途径。
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