不同部位荣昌猪肉中脂肪含量和脂肪酸组成对比
日期：2011.01.01 点击数：3
【作者】黄业传,李洪军,吴照民,李凤
【期刊名】食品科学
【年份】2011
【页码】216-220
【作者单位】西南科技大学食品科学技术研究所；西南大学食品学院
【简介】,不足以对总脂肪酸组成产生显著影响,因此不同部位荣昌猪样品间肌内脂肪含量和脂肪酸组成的显著差异主要都是由肌内甘三酯含量的显著差异引起的。
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