合川清炖鲊肉

【作者】蔡佳

【期刊名】四川烹饪

【年份】2009

【关键词】 清炖 鲜肉 鸡肉 肉片

【页码】88

【简介】在合川传统名食当中,除了合川肉片和鸡肉抄手以外,清炖鲊肉也值得一说。不过,清炖鲊肉与前两者还有所不同,因为眼下在合川城,已经很难见到它的身影了。据陈有源先生介绍,目前这道菜以当地的名厨庞彬制作

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