涪陵榨菜种植与深加工技术探究
日期：2013.01.01 点击数：12
【作者】罗小红,谢朝怀,刘正川,黄久龄,罗彬
【期刊名】南方农业(园林花卉版)
【年份】2013
【简介】选择膨大期、成熟期和“雨水”节后3个时期的榨菜,研究种植和深加工中硝酸盐及亚硝酸盐含量的变化,提出榨菜作蔬菜食用时宜避开膨大期,加工酱腌菜宜在“雨水”节前,深加工宜用腌制23 d的榨菜.
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