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1
条
永川豆豉酿制技艺
作者：
范开利
来源：
今日重庆
年份：
2009
文献类型 ：
期刊
关键词：
永川
技艺
非物质文化遗产
调味品
国家级
国务院
描述：
据载:永川县酿造调味品的历史,以酿造豆豉(亦名晾豆豉或风豆豉)最为悠久.相传,永川豆豉出现于明崇祯十七年(公元1644年),为县城北面跳石河一姓崔的老太婆偶然发现.崔家贫,在跳石河开幺店(小
饭馆
).
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